【1.6】他们说，这个人完成了日本20世纪最伟大的发明

今天是2017年1月7日

这是馒头说第 97 篇文章

没错，这两天大家都在讨论Master狂虐顶级围棋棋手的事

这是一个关于“人工智能”的高端话题

但如何判断你面前的“人”究竟是人还是机器？

不要和我说“图灵测试”

其实你可以问它一个简单的问题：

“iPhone和iPad有什么区别？”

它的一个可能会让你难辨真假的回答是：

“iPad可以拿来压住泡方便面的碗”

好吧，今天我们不说人工智能，单单说个方便面的故事

【今日主打】

2007年1月6日

安藤百福逝世

1

“安藤百福”这个名字，你不知道，很正常。

但其实我们每个人都吃过他发明的东西——尤其是在读大学的时候，他的发明成了我们睡前销魂念想和之后痛苦罪恶感的源泉。

没错，他是现代意义上“方便面”的发明人。

方便面，被不少日本人认为是20世纪日本最伟大的发明。

而在日本，安藤百福被称为“方便面之父”。

2

1910年，安藤百福出生在中国台湾的嘉义（日据时期），原名吴百福——没错，他其实是个华裔。

安藤百福很小的时候就失去了父母，与祖父生活在一起。祖父经营一个绸缎庄。安藤百福从小的兴趣不是去和其他小伙伴玩闹，而是喜欢呆在祖父的绸缎庄里，看伙计如何引导顾客，介绍产品，摸准顾客的心思。

用现在流行的话来说，安藤百福从小就开始被培训一点：找到用户的痛点。

安藤百福22岁那年，祖父去世，他得到了一笔不算小的遗产。雄心勃勃的他立刻创建了一家贩卖针织品的公司，只用了一年时间，就到日本大阪设立了商会。

年轻时的安藤百福

安藤的眼光十分精准，当时处理针织品的商社极少，他极高效地填补了行业空白，经营针织品贸易、光学机器和精密仪器制造。

但是，好景不长，第二次世界大战爆发了。

在盟军的空袭下，安藤的事务所被炸毁，工厂也无法开工。更致命的是，日本政府先后颁布了《国家总动员法》和《物资统制令》，这断绝了一切私营的纤维制造的生存之路。

不过安腾的头脑毕竟还是活络的。他马上又和别人合作，经营军用发动机的零部件。然而，这场战争最终是朝着日本战败的方向发展的，没多久，战争结束了。因为安藤百福曾设立过学生奖学金（这在当时的日本被认定为逃税行为），所以他以“偷税漏税”罪被逮捕，判刑两年。

请注意，35岁的安藤百福，此时和“方便面”没有发生任何关联。

3

两年后，一无所有的安藤百福出狱。

此时的战后日本，其实还是满目疮痍，很多人甚至还吃不饱肚子。有一天，安藤百福上街，看到在凛冽的寒风中，几十个日本老百姓在一个拉面摊前排队，就为了吃上一口热拉面（为什么写到这里我忽然有一种流口水的冲动？）。

当时安藤的想法是：如果有一种拉面，用开水一泡就能吃，那该多好？

但也就是那么一想而已。

安藤百福当时倒也确实成立了一家食品公司，但做的是海产品的倒卖，根本没想到和“面条”沾边。

当时日本厚生省负责粮食营养的一个研究所负责人还专门和安藤聊起过这件事，因为二战后，日本的大米储备极其匮乏，粮食主要是美国援助的面粉，用来做面包——这并不符合日本人的口味习惯。

负责人问安藤：“安腾君啊！有没有什么办法能让我们日本人不用老吃面包呢？”

那个时候，安藤正在忙着倒腾海盐，这句话依旧没有放在心上。

1950年，生意做得不错的安藤百福，被推荐担任大阪一家信用合作社的社长。这是他第二次走上倾家荡产之路——7年后，这家信用合作社倒闭了。由于信用社不是有限责任，而是无限责任公司，所以安藤百福赔上了他能赔的一切，只剩下自己安身立命的一间小屋。

这个时候，安藤百福已经48岁了。

生意顺利时的安藤百福

4

历经磨难的“方便面”发明之路，终于从安藤百福48岁的时候起步了。

一无所有的安藤百福，终于想起了那个寒风凌冽的夜晚，他在拉面摊前想到的点子：发明一种用开水一泡就能吃的面。

安藤甚至给自己的发明行为注入了一股精神口号——现在的说法叫“情怀”——“食足世平”（老百姓吃饱了世界就太平了）

1958年的春天，安藤百福在自己家的院子里，搭了个10平方米的小屋，开始潜心研制“开水一泡就能吃的面”。

后来被博物馆还原的那间小屋

他找来了一台旧制面机，买了个直径1 米的炒锅，每天沉迷于调配面粉和食用油。天还没亮，他就起床钻进小屋研究，一直持续到深夜一两点，每天只睡不到 4小时。在安藤的设想中，方便面至少要符合五个条件：

1、味道不仅好吃而且吃不厌；

2、可成为厨房常备品且易保存；

3、 简便，不需要烹饪；

4、价格便宜；

5、 安全卫生。

但是，完全外行的安藤百福，那哪有那么容易成功呢？

虽然经过无数次的实验，但做出来的面，不是又软又湿，就是干燥得散成一团。绞尽脑汁的安藤百福实在是拿不出什么更好的解决方案，直到有一次看到他的妻子在做一道菜——天妇罗。

灵光一现！

安藤百福终于想到了可以保存面的办法：油炸。

因为面是用水调和的，而在油炸过程中，水分会迅速散发，所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼。一旦面加入开水后，就会像海绵吸水一样，很快变软。

安腾百福将这种做法总结为“瞬间热油干燥法”，并很快申请了专利（有商业头脑的人就是不一样）。

1958年8 月25 日，对于全世界爱吃面的人士来说，是一个值得纪念的日子：

由安藤百福发明的世界上第一份方便面——“鸡肉拉面”正式上市。

这份定价35 日元的方便面，以当时日本的物价水准看，真的不便宜，因为当时一碗乌冬面才卖6日元。但是，安藤百福确实是一个商业天才，在各路市场宣传和免费品尝等攻势下，方便面很快在日本列岛掀起热潮。

人们到处都在问：“听说现在又一种加热水就能吃的魔术拉面？”

当时已经48岁，做过绸缎、进口针织品、养蚕、管仓库、卖幻灯机、制盐捕鱼、办学、开发营养品等各路生意的安藤百福，在即将年过半百依旧一贫如洗的时候，在一间破房子里迎来了自己人生的逆转。

5

这个故事到这里还没结束。

在踏上财富积累快车道之后，安藤百福还做了两件值得记上一笔的事。

第一件事，是他建立了一种标准。

安藤百福的“日清”拉面很快引来了各种山寨，鉴于1964年安藤的会社下113家子公司都收到了“垄断”的警告，安藤百福索性转让公开了做法专利。

做方便面的企业越来越多，标准也越来越乱。1965年，安藤听说有人吃了鸡肉拉面中毒，原因是油炸面条时，温度太低导致细菌繁殖。安藤做出了一个决定——

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